JAKARTA, GenZ Space

– Kue kering Nastar adalah salah satu pilihan populer di bulan puasa menjelang Idul Fitri pada tahun 2025 ini.

Kue kering Nastar merupakan hasil campuran dari bahan seperti tepung terigu, mentega, dan telur yang kemudian diisikan dengan selai nanas, coklat, atau berbagai varietas rasa lainnya.

Berkesan manis, gurih, dan meleleh ketika dijilat. Camilan tradisional Idul Fitri ini cocok untuk dinikmati semua usia mulai dari balita hingga lansia.

Agar menghasilkan nastar seberat 1 kilogram yang lembut dan anti gagal, pastinya diperlukan bahan berkualitas baik.

Berikut adalah formula kue nastar yang lembut serta meleleh di mulut dengan berat 1 kg, cocok sebagai inspirasi usaha atau disantap sendiri pada hari Raya Idulfitri tahun 2025.

Resep Kue Nastar 1 Kilogram yang Lumer di Mulut

Berikut adalah resep untuk membuat nastar premium yang dijamin tidak akan gagal, dan berasal dari sebuah buku.

Masakan dari SBS versi Dapur Ane: 100 Resep Kue Kering, Kue Tradisional, Cake, Cemilan, Roti, Pudding & Minuman

(2019) karya Nova Perdana diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan Selai Nanas:

• Dua batang nanas, kupas dan bilas hingga bersih (sekitar total 1 kilogram sesudah dikupas).
• 6 butir cengkih
• 6 buah kayu manis
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan Nastar:

• 350 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 50 gram susu bubuk
• 50 gram tepung maizena
• 375 gram tepung terigu protein rendah
• 90 gram keju cheddar parut
• Garam halus sejumput
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan Olesan:

• Kuning telur secukupnya

Cara Membuat:

1. Selai nanas: Parut atau blender nanas yang telah dibersihkan, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan cengkih dan kayu manis. Masak hingga air mengering sambil terus diaduk.

2. Masukkan gula dan garam, masak kembali hingga mengering sambil diaduk agar tidak gosong. Angkat, sisihkan cengkih dan kayu manisnya, dinginkan.  Bulatkan selai dengan berat empat gram. Sisihkan.

3. Mikser mentega, gula, dan telur sebentar hingga rata. Matikan mikser lalu masukkan susu, tepung maizena, tepung terigu, keju, garam, dan vanili, aduk rata.

4. Bulatkan adonan sama rata masing-masing sembilan gram. Isi dengan selai nanas, bulatkan kembali lalu susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

5. Panaskan dalam oven pada suhu kira-kira 130 derajat Celsius selama 20 menit dengan memakai api bagian bawah. Setelah itu, pindahkannya ke api bagian atas dan lanjutkan pengovenan sekitar 10 menit atau sampai benar-benar matang.

6. Angkat dari oven, biarkan sebentar sampai sedikit hangat. Oleskan di atasnya dengan kuning telur.

7. Sesudah lapisan dioleskan dan sudah kering, masukkan lagi ke dalam oven selama kurang lebih lima menit. Kemudian angkat.

Resep Nastar Keju

Berikut adalah versi yang direformulasi dari resep kue nastar lembut berisi keju tanpa retak, sebagaimana diambil dari Chef Ira Isanaini melalui bukunya:

Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Viral di Instagram

yang dipublikasikan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 175 gram butter
• 125 gram margarin
• 90 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung segala atau berprotein rendah
• 100 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 60-100 gram keju edam yang sudah diparut
• Keju edam (sebagai toping)
• Bahan untuk olesan:
• 2 butir kuning telur
• 2 sdt minyak
• 2 sendok teh susu kental manis

Cara Membuat nastar :

1. Sediakan sebuah mangkuk bersih serta pengocok adonan, masukkan mentega, margarin, dan gula halus kemudian kocok semua bahan tersebut.

2. Masukkan telur kuning sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. Waktu pengocokan untuk telur kuning tidak boleh melebihi dua menit.

3. Tambahkan campuran bahan kering yang telah disaring perlahan-lahan kemudian aduk menggunakan spatula, setelah itu balut dengan

plastic wrap

Simpan di lemari es selama 10 hingga 15 menit.

4. Angkat sedikit adonan yang ada di lemari es, bentuk menjadi bola, beriisi dengan selai nanas lalu susun rapihkan.

Siapkan loyang untuk menata nastar dan bubuhkan keju. Panggang sekitar 25-30 menit.

5. Keluarkan dari oven, olesi nastar dengan campuran bahan olesan yang sudah disediakan.

6. Taburi dengan keju parut lalu panggang kembali selama 5 menit. Setelah matang, angkat nastar dari oven dan biarkan dingin.