GenZ Space
– Kuping Gajah adalah kudapan tradisional dari Indonesia dengan cita rasa manis dan tekstur renyah. Snack ini biasa dihidangkan pada perayaan Idul Fitri atau momen berkumpulnya keluarga.
Akan tetapi, banyak orang merasakan kesulitan ketika mencoba membuatnya sendiri di rumah. Karena teksturnya dapat berubah menjadi keras, kurang gurih, atau tidak berkembang dengan sempurna.
Permasalahan tersebut umumnya disebabkan oleh kekeliruan saat memproses campuran bahan-bahannya. Proses pembuatan kue kuping gajah perlu dijalankan menggunakan metode yang tepat.
Artikel ini akan menjabarkan cara membuat kuping gajah renyah dengan langkah-langkah sederhana. Selain itu, ada pula petunjuk untuk memastikan bahwa kuping gajah hasil pembuatan Anda menjadi lembut dan mengembang.
Raih inspirasi dari buku “1010 Resep Asli Masakan Indonesia, Petunjuk Praktis dalam Pemenuhan Gizi Anak dan Keluarga” (2008), karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh.
Resep kuping gajah
Bahan dan Pengukuran yang Sesuai
- 250 gr tepung sagu
- 125 gr tepung ketan
- 5 buah telur, kocok sampai berwarna pucat dan mengembang
- 1 bungkus vanili
- 200 gr gula pasir
- 125 cc air
- 500 cc minyak goreng
Bagaimana Cara Menyiapkan Kue Kuping Gajah?
- Campurkan tepung sagu dengan tepung ketan, kemudian ayak sampai teksturnya menjadi lembut.
- Tambahkan telur yang sudah dikocok lalu uleni hingga adonannya kalis.
- Bila campuran tersebut terlihat kurang lembab, beri sedikit air.
- Ratakan adonan dengan ketebalan sekitar 1/4 cm untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
- Potong menjadi bentuk segitiga, kemudian tekukkan salah satu dari sudut-sudutnya.
- Panaskan minyak dan goreng menggunakan api sedang sampai mengembang.
- Bolak-balik agar matang merata, lalu angkat dan tiriskan.
Kunci Sukses Membuat Kue Kuping Gajah yang Ekstra Krispi
Ketebalan campuran serta temperatur minyak mempengaruhi kekrisipan teksturnya. Jika campuran terlalu tebal, maka hasilnya akan menjadi kudapan yang keras.
Pastikan minyak tidak terlalu hangat supaya kue bisa mengembang dengan sempurna. Menggoreng menggunakan api rendah akan memberi hasil yang lebih crispy.
Cara Membuat Kuping Gajah yang Lembut dan Crispy
Apabila mau membuat kuping gajah yang lebih lembut, hindari memasaknya terlalu lama. Tambahkan adukan tepung beras untuk menjaga kelembutan struktur hidangan tersebut.
Di samping itu, pastikan gula sudah sepenuhnya kering ketika menutupi kue. Metode ini dapat mempertahankan kekrispiannya untuk jangka waktu yang lebih lama.
Kuping Gajah adalah kue tradisional yang simpel untuk dibuat menggunakan bahan-bahan dasar. Pastikan mengikuti petunjuk diatas supaya akhirnya terlihat mekar, renyah, serta tidak keras.